Grillades du monde

Cuisine et Vins de France - - News -

PRÉ­PA­RA­TION AVANT : 30 MIN REPOS : UNE NUIT CUISSON : 10 MIN

POUR 6 PER­SONNES

Pour la viande : 1,5 kg de ba­vette de boeuf taillée en 4 bif­tecks 33 cl de Guin­ness

15 cl de sauce te­riya­ki à l’ail confit 3 cuil. à soupe de sauce so­ja su­crée 2 cuil. à soupe de si­rop d’érable (ou de miel) 1 cuil. à ca­fé de pu­rée de pi­ment 4 écha­lotes 2 cm de gin­gembre Sel Poivre

Pour les toasts de gre­mo­la­ta : 2 flûtes de pain 1 botte de per­sil plat ½ botte de ci­bou­lette 3 cm de gin­gembre 2 ci­trons bio 2 gousses d’ail Une pin­cée de pi­ment de Cayenne Sel

Us­ten­siles : Cure-dents

Mise en place - La veille du bar­be­cue

De­man­dez à votre bou­cher de vous pré­pa­rer 1,5 kg de ba­vette de boeuf en 4 bif­tecks. Dis­po­sez-les dans un plat à bord haut, sans les su­per­po­ser. Pe­lez et ha­chez fi­ne­ment les écha­lotes. Pe­lez et ha­chez le gin­gembre. Dans un bol, mé­lan­gez la bière, la sauce te­riya­ki, la sauce so­ja su­crée, le si­rop d’érable (ou le miel) et la pu­rée de pi­ment. Ajou­tez les écha­lotes et le gin­gembre, sa­lez et poi­vrez. Ver­sez cette ma­ri­nade sur les bif­tecks, re­tour­nez-les plu­sieurs fois pour bien les en­ro­ber. Cou­vrez de film ali­men­taire et ré­ser­vez toute une nuit au frais.

Pré­pa­rez la gre­mo­la­ta au gin­gembre : pe­lez le gin­gembre. Ef­feuillez la botte de per­sil plat et la botte de ci­bou­lette, ha­chez-les fi­ne­ment. Pe­lez et dé­ger­mez les gousses d’ail. À l’aide d’une râpe mi­cro­plane, râ­pez le gin­gembre, l’ail et le zeste des ci­trons. Mé­lan­gez bien tous les in­gré­dients dans un bol, ajou­tez une pin­cée de pi­ment de Cayenne et sa­lez. Cou­vrez de film ali­men­taire et ré­ser­vez au frais jus­qu’au bar­be­cue.

Au mo­ment du bar­be­cue

Taillez les flûtes de pain en tranches et toas­tez-les ra­pi­de­ment sur le bar­be­cue. Grillez les bif­tecks 4 min en­vi­ron de chaque cô­té (cha­leur di­recte), en les ba­di­geon­nant ré­gu­liè­re­ment de leur ma­ri­nade. Taillez-les en gros cubes, pi­quez-les de cure-dents. Ser­vez avec les toasts de gre­mo­la­ta au gin­gembre.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.