Pou­let co­riandre et ci­tron­nelle

PRÉ­PA­RA­TION AVANT : 30 MIN REPOS : 4 H CUISSON : 25 MIN

Cuisine et Vins de France - - Grillades du monde -

POUR 6 PER­SONNES

2 gros pou­lets fer­miers 1 botte de co­riandre 15 cl de lait de co­co 4 cuil. à soupe de sauce so­ja 3 cuil. à soupe de cas­so­nade 2 cuil. à soupe d’huile d’ara­chide 2 cuil. à soupe de jus de ci­tron vert 1 cuil. à ca­fé de pu­rée de ci­tron­nelle 1 cuil. à ca­fé de pu­rée de pi­ment 1 cuil. à ca­fé de pu­rée d’ail 2 écha­lotes Sel

Mise en place - Au moins 4 h 30 avant le bar­be­cue

Dé­taillez les pou­lets en mor­ceaux (cuisses, pi­lons et fi­lets). Dis­po­sez-les dans un plat à bord haut, sans les su­per­po­ser. Gar­dez les ai­le­rons pour réa­li­ser des chi­cken wings. Ha­chez gros­siè­re­ment la botte de co­riandre. Pe­lez et ha­chez fi­ne­ment les écha­lotes. Dans un bol, mé­lan­gez le lait de co­co, la sauce so­ja, la cas­so­nade, l’huile d’ara­chide, le jus de ci­tron vert, la pu­rée de ci­tron­nelle, la pu­rée de pi­ment et la pu­rée d’ail. Ajou­tez la co­riandre et rec­ti­fiez l’as­sai­son­ne­ment. Ver­sez cette ma­ri­nade sur les mor­ceaux de pou­let, re­tour­nez-les plu­sieurs fois pour bien les en­ro­ber. Cou­vrez de film ali­men­taire et ré­ser­vez au moins 4 h au frais

Au mo­ment du bar­be­cue

Grillez les mor­ceaux de pou­let

10 min (cha­leur di­recte), en les tour­nant et en les ba­di­geon­nant ré­gu­liè­re­ment de leur ma­ri­nade. Fi­nis­sez la cuisson 15 min en­vi­ron en cha­leur in­di­recte.

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