Pou­let à l’ana­nas

Cuisine et Vins de France - - Grillades du monde -

PRÉ­PA­RA­TION AVANT : 30 MIN REPOS : 2 H CUISSON : 25 MIN

POUR 4 PER­SONNES

1 gros pou­let fer­mier 1 pe­tit ana­nas 20 cl de crème de co­co 4 cuil. à soupe de miel 2 cuil. à soupe de sauce so­ja 2 cuil. à ca­fé de pu­rée de gin­gembre 1 cuil. à ca­fé de pu­rée d’ail 1 cuil. à ca­fé de pu­rée de pi­ment ½ cuil. à ca­fé de ga­ram ma­sa­la ½ cuil. à ca­fé de can­nelle mou­lue 2 ci­trons verts bio Une pin­cée de pi­ment mou­lu Sel

Mise en place - Au moins 2 h 30 avant le bar­be­cue

Dé­taillez le pou­let en mor­ceaux et dis­po­sez-les dans un plat à bord haut, sans les su­per­po­ser. Gar­dez les ai­le­rons pour réa­li­ser des chi­cken wings. Râ­pez le zeste d’1 ci­tron vert. Dans un bol, mé­lan­gez la crème de co­co, la pu­rée de gin­gembre, la pu­rée d’ail, la pu­rée de pi­ment, le ga­ram ma­sa­la, la can­nelle, le zeste râ­pé et une pin­cée de sel. Ver­sez cette ma­ri­nade sur le pou­let et mé­lan­ger ré­gu­liè­re­ment. Cou­vrez de film ali­men­taire et ré­ser­vez au moins 2 h au frais. Pres­sez le ci­tron vert zes­té. Pe­lez l’ana­nas puis cou­pez-le en tranches. Dis­po­sez-les dans un pe­tit plat à bord haut, sans les su­per­po­ser. Dans un bol, mé­lan­gez 2 cuille­rées à soupe du jus de ci­tron vert, le miel, la sauce so­ja et une pin­cée de pi­ment. Ver­sez cette ma­ri­nade sur les tranches d’ana­nas, re­tour­nez-les plu­sieurs fois pour bien les en­ro­ber. Cou­vrez de film ali­men­taire et ré­ser­vez au moins 1 h au frais.

Au mo­ment du bar­be­cue

Cou­pez le se­cond ci­tron en 8 quar­tiers. Grillez les mor­ceaux de pou­let 10 min (cha­leur di­recte), en les tour­nant et en les ba­di­geon­nant ré­gu­liè­re­ment de leur ma­ri­nade. Fi­nis­sez la cuisson 15 min en­vi­ron en cha­leur in­di­recte. Dans ce même temps, ca­ra­mé­li­sez les tranches d’ana­nas 2-3 min de chaque cô­té (cha­leur di­recte), en les ba­di­geon­nant ré­gu­liè­re­ment de leur ma­ri­nade. Ser­vez-les avec le pou­let grillé et les quar­tiers de ci­tron vert.

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