Bif­tecks sauce chi­mi­chur­ri

Cuisine et Vins de France - - Grillades du monde -

PRÉ­PA­RA­TION AVANT : 20 MIN REPOS : 3 H CUISSON : 10 MIN

POUR 6 PER­SONNES

6 bif­tecks de côte (avec l’os) 10 cl de sauce te­riya­ki à l’ail confite 2 cuil. à soupe de sauce Wor­ces­ter­shire 1 écha­lote

Pour la sauce chi­mi­chur­ri : 20 cl d’huile d’olive 2 cuil. à soupe de vi­naigre de cidre 1 cuil. à ca­fé de pu­rée d’ail

1 botte de per­sil plat ½ botte de co­riandre ½ botte de ba­si­lic 1 pe­tit pi­ment rouge 2 écha­lotes Sel Poivre

Mise en place - Au moins 3 h 10 avant le bar­be­cue

De­man­dez à votre bou­cher de pré­pa­rer 6 bif­tecks de côte (avec l’os). Dis­po­sez-les dans un plat à bord haut, sans les su­per­po­ser.

Pe­lez et ha­chez fi­ne­ment l’écha­lote. Dans un bol, mé­lan­gez la sauce te­riya­ki à l’ail confite, la sauce Wor­ces­ter­shire et l’écha­lote. Ver­sez cette ma­ri­nade sur les bif­tecks, re­tour­nez-les plu­sieurs fois pour bien les en­ro­ber. Cou­vrez de film ali­men­taire et ré­ser­vez au moins 3 h au frais.

Pré­pa­rez la sauce chi­mi­chur­ri : fen­dez le pi­ment rouge et éli­mi­nez ses pé­pins. Ha­chez-le très fi­ne­ment. Pe­lez les écha­lotes et ha­chez-les fi­ne­ment.

Ef­feuillez le per­sil plat, la co­riandre et le ba­si­lic. Ha­chez-les fi­ne­ment. Dans un bol, mé­lan­gez l’huile d’olive, le vi­naigre de cidre et la pu­rée d’ail. Ajou­tez les herbes, le pi­ment et les écha­lotes, sa­lez et poi­vrez. Cou­vrez de film ali­men­taire et ré­ser­vez au frais jus­qu’au bar­be­cue.

Au mo­ment du bar­be­cue

Grillez les bif­tecks 4-5 min en­vi­ron de chaque cô­té (cha­leur di­recte), en les ba­di­geon­nant ré­gu­liè­re­ment de leur ma­ri­nade. Ser­vez-les avec la sauce chi­mi­chur­ri et une sa­lade fraîche de cru­di­tés.

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