Sa­tay de pou­let sauce ca­ca­huètes

Cuisine et Vins de France - - Grillades du monde -

PRÉ­PA­RA­TION AVANT : 45 MIN REPOS : 1 H CUISSON : 10 MIN

POUR 6 PER­SONNES

15 cuisses de pou­let 100 g de ca­ca­huètes

20 cl de lait de co­co 5 cuil. à soupe d’huile d’ara­chide 3 cuil. à soupe de sucre de canne 1 cuil. à ca­fé de pu­rée de pi­ment 1 cuil. à ca­fé de pu­rée d’ail Sel Pour la sauce ca­ca­huètes : 150 g de beurre de ca­ca­huètes 20 cl de lait de co­co 4 cuil. à soupe d’huile d’ara­chide

3 écha­lotes 2 cuil. à soupe de sauce so­ja 1 cuil. à soupe de sucre de canne 1 cuil. à ca­fé de pu­rée de pi­ment 1 cuil. à ca­fé de pu­rée d’ail 1 cuil. à ca­fé de cu­min mou­lu Sel

Us­ten­siles : Piques à bro­chettes

Mise en place - Au moins 1 h 30 avant le bar­be­cue

Dé­sos­sez les cuisses de pou­let puis dé­taillez-les en cubes ré­gu­liers. Em­bro­chez-les sur des piques pour ob­te­nir 12 bro­chettes. Dis­po­sez-les dans un plat à bord haut, sans les su­per­po­ser.

Dans le bol d’un ro­bot, mixez les ca­ca­huètes pour ob­te­nir une poudre fine. Dans un bol, mé­lan­gez le lait de co­co, l’huile d’ara­chide, le sucre de canne, la pu­rée de pi­ment et la pu­rée d’ail. Sa­lez et ajou­tez la poudre de ca­ca­huètes. Ver­sez cette ma­ri­nade sur les bro­chettes, re­tour­nez-les plu­sieurs fois pour bien les en­ro­ber. Cou­vrez de film ali­men­taire et ré­ser­vez au moins 1 h au frais. Pré­pa­rez la sauce ca­ca­huètes : pe­lez et ha­chez fi­ne­ment les écha­lotes. Dans une pe­tite cas­se­role, faites chauf­fer l’huile d’ara­chide. Ajou­tez les écha­lotes ha­chées, puis la pu­rée de pi­ment, la pu­rée d’ail et le cu­min. Faites chauf­fer 2-3 min en re­muant. Ajou­tez le lait de co­co, la sauce so­ja et le sucre de canne, puis lais­sez ré­duire 2-3 min. Hors du feu, ajou­tez le beurre de ca­ca­huètes. Mé­lan­gez bien, rec­ti­fiez l’as­sai­son­ne­ment.

Au mo­ment du bar­be­cue

Grillez les bro­chettes 10 min en­vi­ron (cha­leur di­recte), en les tour­nant et en les ba­di­geon­nant ré­gu­liè­re­ment de leur ma­ri­nade. Ser­vez-les avec la sauce ca­ca­huètes.

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