Souv­la­kis d’es­pa­don

Cuisine et Vins de France - - Grillades du monde -

PRÉ­PA­RA­TION AVANT : 15 MIN REPOS : 2 H PRÉ­PA­RA­TION PEN­DANT : 10 MIN CUISSON : 5 MIN

POUR 4-6 PER­SONNES

1 kg d’es­pa­don 10 cl d’huile d’olive 2 ci­trons bio 2 cuil. à ca­fé de pu­rée d’ail

½ botte d’aneth 4 brins d’ori­gan frais (à dé­faut, 2 cuil. à ca­fé d’ori­gan sé­ché) Une pin­cée de pi­ment mou­lu Sel Us­ten­siles : Piques à bro­chettes

Mise en place - Au moins 2 h 15 avant le bar­be­cue

Dé­taillez l’es­pa­don en cubes ré­gu­liers. Dis­po­sez-les dans un plat à bord haut, sans les su­per­po­ser. Ha­chez l’aneth et l’ori­gan. Râ­pez le zeste des ci­trons, puis pres­sez-les. Dans un bol, mé­lan­gez l’huile d’olive, le jus et le zeste des ci­trons, la pu­rée d’ail, les herbes et une pin­cée de pi­ment. Ver­sez cette ma­ri­nade sur les cubes d’es­pa­don, re­tour­nez-les plu­sieurs fois pour bien les en­ro­ber. Cou­vrez de film ali­men­taire et ré­ser­vez au moins 2 h au frais.

Au mo­ment du bar­be­cue

Ali­gnez les cubes d’es­pa­don sur des piques à bro­chettes. Ré­ser­vez la ma­ri­nade et sa­lez-la. Grillez les bro­chettes d’es­pa­don 5 min en­vi­ron (cha­leur di­recte), en les tour­nant et en les ba­di­geon­nant ré­gu­liè­re­ment de la ma­ri­nade.

Ser­vez avec une sa­lade grecque.

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