Fruits d’été en pa­pillote, crème co­co et pis­taches

Cuisine et Vins de France - - Desserts -

PRÉ­PA­RA­TION AVANT : 30 MIN REPOS : 4 H CUISSON : 15 MIN

POUR 6 PER­SONNES

9 pêches 300 g de ce­rises noires 230 g de cho­co­lat blanc 150 g de cas­so­nade 100 g de sucre se­moule 50 cl de lait de co­co 6 cuil. à soupe de miel de ci­tron­nier 6 cuil. à soupe de confi­ture d’abri­cot 3 cuil. à soupe d’éclats de pis­taches 2 cuil. à soupe d’ama­ret­to

Mise en place - Au moins 4 h 15 avant le bar­be­cue

Pré­pa­rez la crème co­co : ha­chez le cho­co­lat blanc et pla­cez-le dans un sa­la­dier al­lant au congé­la­teur. Ajou­tez 4 cuille­rées à soupe de miel de ci­tron­nier. Mé­lan­gez 25 cl d’eau et le sucre se­moule dans une pe­tite cas­se­role, puis por­tez à ébul­li­tion en re­muant. Aux pre­miers bouillons, ver­sez ce si­rop sur le cho­co­lat blanc en fouet­tant jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une pré­pa­ra­tion ho­mo­gène. In­cor­po­rez le lait de co­co puis lais­sez re­froi­dir. Pla­cez en­suite 4 h au congé­la­teur, en re­muant toutes les 30 min.

Dans ce même temps, pré­pa­rez les pa­pillotes : mé­lan­gez 15 cl d’eau et la cas­so­nade dans une pe­tite cas­se­role. Por­tez à ébul­li­tion et main­te­nez-la 2 min. Hors du feu, ajou­tez l’ama­ret­to et 2 cuille­rées à soupe de miel de ci­tron­nier. Mé­lan­gez bien et lais­sez re­froi­dir.

La­vez les pêches et les ce­rises noires. Cou­pez-les en deux et dé­noyau­tezles. Ré­par­tis­sez les fruits sur 6 feuilles de pa­pier alu­mi­nium. Ra­bat­tez les coins pour for­mer 6 pa­pillotes. Ré­par­tis­sez le si­rop à l’ama­ret­to par l’ou­ver­ture, puis re­fer­mez bien les pa­pillotes. Ré­ser­vez au moins 3 h au frais.

Au mo­ment du bar­be­cue

Pla­cez les pa­pillotes di­rec­te­ment sur les cendres du bar­be­cue, et lais­sez cuire 15 min en­vi­ron. Lorsque les pêches sont bien tendres, ser­vez

les fruits avec 1 cuille­rée à soupe de confi­ture d’abri­cot. Par­se­mez d’éclats de pis­taches et ser­vez avec la crème co­co.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.