CH­TEAU CORDEILLAN-BAGES , à Pauillac (Gi­ronde)

Cuisine et Vins de France - - RESTOS -

Il fal­lait plus qu’un Marx et un Ro­cha en hé­ri­tage pour im­pres­sion­ner Ju­lien Le­febvre. Ici, au coeur du Mé­doc, tout le monde connaît la fa­mille Cazes et cette mai­son unique. Voi­là Ju­lien qui dé­croche une étoile seule­ment huit mois après avoir po­sé sa patte avec tant d’évi­dence et de ta­lent. Le chef de 35 ans se veut pas­seur entre ses clients et ses pro­duc­teurs et ma­rie gas­tro­no­mie et bien-être gus­ta­tif.

Il a com­pris que se ré­ga­ler, c’est aus­si sor­tir de table en se sen­tant lé­ger. Ses plats sont des pe­tits bi­joux ci­se­lés. Et si le dî­neur peut de­ve­nir dor­meur après son re­pas, c’est tout le mal qu’on lui sou­haite. Me­nus à 89 € et 119 €.

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