LA POULE AU POT, à Pa­ris

Cuisine et Vins de France - - RESTOS -

En ma­tière de cui­sine, le plus simple est sou­vent le plus com­pli­qué. Jean-Fran­çois Piège réus­sit l’exer­cice haut la main en re­pre­nant une ins­ti­tu­tion my­thique, fief de la cui­sine bour­geoise, à deux pas des Halles. Il a dé­pous­sié­ré la carte et le lieu avec sub­ti­li­té. Quel don, Élo­die, son épouse, et lui ont pour don­ner le ton et une am­biance sans pa­reils aux lieux qu’ils s’ap­pro­prient. Cuisses de gre­nouilles, que­nelles, gra­ti­née à l’oi­gnon, ga­lan­tine de ca­nard… Tous les clas­siques que l’on n’osait plus es­pé­rer sont là, ser­vis avec beau­coup d’en­thou­siasme. Vais­selle et plats chi­nés au gré des es­ca­pades du couple, tables au coude à coude comme dans les films de Claude Sau­tet. Mais qu’est-ce qu’on se sent bien et comme l’hi­ver va bien se pas­ser à La Poule au Pot. Me­nu à 48 €. Carte env. 80 €.

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