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Cuisine et Vins de France - - DANS MON PANIER -

CA­BILLAUD LA­QUÉ AU PI­MENT D’ES­PE­LETTE Pour 4 pers. Mixez 4 gousses d’ail

pe­lées et 20 g de gin­gembre râ­pé avec

50 g de concen­tré de to­mate, 3 cuil. à soupe de vi­naigre de vin, 2 cuil. à soupe de ket­chup, 2 cuil. à soupe de sauce so­ja, 2 cuil. à soupe de vin blanc sec, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 cuil. à ca­fé de pi­ment d’Es­pe­lette et 1 pin­cée de sucre. Faites bouillir 3 min en­vi­ron et ajou­tez 100 g de beurre en par­celles hors du feu en fouet­tant pour bien lis­ser la laque. Ba­di­geon­nez au pin­ceau ou à la cuillère 4 pavés de ca­billaud avec la laque re­froi­die. Par­se­mez-les de 4 cuil. à soupe de sé­same et faites cuire au four pré­chauf­fé à 180 °C pen­dant 12 min. Ser­vez aus­si­tôt.

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