Ca­billaud aux fines herbes

POUR 4 PERS. I PRÉ­PA­RA­TION 15 MIN I AT­TENTE 2 H I CUIS­SON 6 MIN I FA­CILE I ABOR­DABLE

Cuisine et Vins de France - - DANS MON PANIER -

• 4 pavés de ca­billaud

• 4 brins de ba­si­lic

• 4 brins de ci­bou­lette

• 4 brins de cer­feuil

• 2 brins de menthe

• 2 brins d’es­tra­gon

• 60 g de beurre sa­lé

• 10 cl d’huile d’olive

• Fleur de sel

• Poivre La­vez et sé­chez

1. toutes les herbes. Éli­mi­nez le bas des tiges puis met­tez-les dans un bol et, à l’aide de ci­seaux, cou­pez-les gros­siè­re­ment. Ajou­tez l’huile, du sel et du poivre, mé­lan­gez et lais­sez in­fu­ser au moins 2 h.

2. Faites chauf­fer le beurre dans une sau­teuse et, dès qu’il mousse, ajou­tez les pavés de pois­son. Faites-les cuire 3 min de chaque cô­té en les ar­ro­sant de beurre pen­dant la cuis­son. 3. Ré­par­tis­sez l’huile aux herbes sur chaque pa­vé. Ser­vez-les ac­com­pa­gnés de riz blanc.

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