Omele e à la ni­çoise

POUR 4 PERS. I PRÉ­PA­RA­TION 20 MIN I CUIS­SON 10 MIN I AT­TENTE 5 MIN I FA­CILE I BON MAR­CHÉ

Cuisine et Vins de France - - DANS MON PANIER -

• 4 feuilles de blette

• 10 oeufs

• 50 g de com­té râ­pé

• 50 g de rai­sins secs blonds

• 30 g de pi­gnons de pin

• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive

• Sel

• Poivre

1. Émin­cez les feuilles de blette (gar­dez les côtes pour une autre re­cette) et faites-les cuire dans une cas­se­role d’eau bouillante 3 min, jus­qu’à ce qu’elles soient tendres. Égout­tez-les.

2. Faites griller les pi­gnons 2 min dans une poêle sans ma­tière grasse. Faites gon­fler les rai­sins secs dans un bol d’eau chaude pen­dant 5 min et égout­tez-les.

3. Bat­tez les oeufs dans un sa­la­dier, puis ajou­tez les feuilles de blette, le fro­mage, les rai­sins et les pi­gnons. Sa­lez, poi­vrez et mé­lan­gez bien.

4. Faites chauf­fer l’huile dans une grande poêle, ver­sez le conte­nu du sa­la­dier et faites cuire à feu doux 6 à 8 min se­lon la cuis­son dé­si­rée. Ser­vez ra­pi­de­ment. NOTRE BON AC­CORD : un bel­let ro­sé (Pro­vence).

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