Poires au cho­co­lat et aux pis­taches POUR 4 PERS. I PRÉ­PA­RA­TION 30 MIN I CUIS­SON 10 MIN I RE­POS 2 H I UN PEU DÉ­LI­CAT I BON MAR­CHÉ

Cuisine et Vins de France - - BEAUX MARIAGES -

• 4 poires

• 1 pe­tite poi­gnée de feuilles de ver­veine

• 20 cl de crème li­quide en­tière

• 200 g de cho­co­lat noir amer

• 100 g de sucre

• 50 g de pis­taches na­ture dé­cor­ti­quées Faites chauf­fer 1 l d’eau

1. et ver­sez le sucre, ajou­tez les feuilles de ver­veine. Lorsque le si­rop est bouillant plon­gez-y les poires pe­lées et lais­sez cuire en­vi­ron 10 min. Égout­tez et lais­sez re­froi­dir.

2. Pen­dant ce temps, por­tez la crème li­quide à ébul­li­tion dans une cas­se­role. Ajou­tez le cho­co­lat cas­sé en pe­tits mor­ceaux. Étei­gnez le feu et lais­sez-le fondre 3 min. Mé­lan­gez l’en­semble pour lis­ser. Lais­sez com­plè­te­ment re­froi­dir à tem­pé­ra­ture am­biante.

3. Cou­pez un cha­peau sur chaque poire. Re­ti­rez le tro­gnon avec les pé­pins au vide-pomme.

4. Con­cas­sez gros­siè­re­ment les pis­taches. Faites-les adhé­rer sur le pour­tour de chaque poire.

5. À l’aide d’une poche à douille ou avec une pe­tite cuillère, rem­plis­sez la ca­vi­té de chaque poire avec un peu de ganache au cho­co­lat. Ser­vez sans at­tendre.

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