Blan­quette de cre­vettes, po­ti­ron et crème de co­co

Cuisine et Vins de France - - INSPIRATIONS -

POUR 4 PERS. I PRÉ­PA­RA­TION 20 MIN I CUIS­SON 25 MIN I FA­CILE I ABOR­DABLE

• 20 cre­vettes roses cuites • 400 g de po­ti­ron • 12 pommes de terre gre­naille • 300 g de feuilles d’épi­nards • 3 ci­trons verts • 1 oi­gnon • 1 pe­tit pi­ment • 3 cm de gin­gembre frais • 4 brins de co­riandre • 40 cl de crème de co­co • 2 ta­blettes de bouillon de vo­laille • 2 cuil. à soupe d’huile de noix de co­co vierge • 1 cuil. à soupe de sucre com­plet • Sel • Poivre

1. Ôtez l’écorce du po­ti­ron et cou­pez-le en gros cubes. La­vez les pommes de terre et cou­pez les plus grosses en deux si be­soin sans les pe­ler. La­vez les feuilles d’épi­nards. 2. Pe­lez l’oi­gnon et le gin­gembre et ha­chez-les. Faites les blon­dir 3 min dans une co­cotte avec l’huile. Ver­sez la crème de co­co, 75 cl d’eau et émiet­tez de­dans les ta­blettes de bouillon. Mé­lan­gez bien et por­tez à ébul­li­tion. 3. Lorsque l’en­semble bout, ajou­tez le po­ti­ron et les pommes de terre. Lais­sez cuire en­vi­ron 15 min. 4. Ajou­tez les épi­nards et les cre­vettes. Pour­sui­vez la cuis­son 3 min. Ver­sez le jus de 2 des ci­trons et le sucre. Sa­lez, poi­vrez et ajou­tez les brins de co­riandre ha­chés. Ser­vez ac­com­pa­gné du der­nier ci­tron cou­pé en quar­tiers.

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