Sau­té de porc aux figues

Cuisine et Vins de France - - INSPIRATIONS -

POUR 6 PERS. I PRÉ­PA­RA­TION 20 MIN I CUIS­SON 1 H 10 I FA­CILE I BON MAR­CHÉ

• 800 g d’échine de porc cou­pée en cubes • 4 oi­gnons rouges • 10 figues fraîches ou sur­ge­lées • 2 ci­trons bio • 5 cl de miel

• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive • 3 fi­la­ments de sa­fran • 1 pin­cée de pi­ment de Cayenne • Sel • Poivre 1. Pe­lez et émin­cez les oi­gnons.

Faites-les blon­dir 5 min avec la moi­tié de l’huile dans une grande co­cotte. Dé­bar­ras­sez-les à l’écu­moire et ré­ser­vez.

2. Dans la même co­cotte, ajou­tez le reste de l’huile et faites do­rer les cubes de porc 5 min sur toutes les faces en re­muant. 3. Pres­sez 1 ci­tron et ver­sez le jus dans un bol avec le miel, le sa­fran et le pi­ment. Mé­lan­gez. Re­met­tez les oi­gnons dans la co­cotte, ver­sez le conte­nu du bol, ajou­tez 15 cl d’eau, sa­lez, poi­vrez et lais­sez mi­jo­ter 1 h à feu doux et à cou­vert. Si le li­quide ré­duit trop, ajou­tez un peu d’eau. 4. La­vez le der­nier ci­tron et cou­pez-le en ron­delles fines. La­vez les figues et cou­pez le haut sans les pe­ler. En­taillez-les lé­gè­re­ment en croix. Pla­cez-les dans la co­cotte avec les ron­delles de ci­tron 15 min avant la fin de la cuis­son. Ser­vez ac­com­pa­gné éven­tuel­le­ment de la­nières de poi­vron brai­sées.

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