Tarte au haddock et au poireau

POUR 6 PERS.

Déroulez 1 rouleau de pâte brisée sur un moule à tarte. Faites chauffer 25 cl de lait, versez-le sur 2 filets de haddock coupés en morceaux et laissez infuser. Lavez et coupez en lanières 2 poireaux, faites-les revenir avec 30 g de beurre dans une sauteuse jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Fouettez 5 oeufs entiers dans un saladier ajoutez le mélange lait haddock, 25 cl de crème liquide et les poireaux, assaisonnez et mélangez. Versez le tout sur le fond de pâte et laissez cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 45 min. Saupoudrez avec 125 g de fromage râpé au bout de 15 min de cuisson.