Alsace-riesling Rothstein, Domaine Lissner 2018, 16,20€.

Théo et son père Bruno produisent des vins sauvages qui décoiffent, à l’identité franche, où le terroir l’emporte sur l’aromatique. Pas de travail des sols, les parcelles sont laissées en végétation totale. Cette approche minimaliste se retrouve dans leurs vins, sans sulfite, tout en finesse et élégance : la richesse dans l’austérité. Rien de superflu, le vin est concentré, tendu, incisif avec une salinité très marquée comme dans tous les flacons du domaine. À goûter absolument.