Temps de pré­pa­ra­tion : 20 mn Ma­ri­nade : 12 heures

Cuisine Minceur - - Legumes -

1. Met­tez les pois chiches dans un grand sa­la­dier et re­cou­vrez-les de beau­coup d’eau froide. Lais­sez-les ra­mol­lir toute une nuit. 2. Egout­tez les pois chiches, trans­fé­rez-les dans une grande cas­se­role et re­cou­vrez-les d’eau froide. Por­tez à ébul­li­tion et faites-les bouillir ra­pi­de­ment pen­dant 10 mi­nutes. Bais­sez le feu et faites cuire à feu lent pen­dant en­vi­ron 1 heure, ou jus­qu’à ce qu’ils se soient ra­mol­lis. Egout­tez-les. 3. Mixez les pois chiches jus­qu’à ce qu’ils soient en pu­rée. Ajou­tez le jus de ci­tron, l’ail, l’huile et le pi­ment. Mixez afin d’ob­te­nir une crème. 4. As­sai­son­nez la pu­rée de pois chiches de sel et de poivre et pla­cez-la en­suite dans un plat de ser­vice. As­sai­son­nez la pu­rée avec un peu d’huile d’olive. Ser­vez la sauce gar­nie avec quelques pe­tites feuilles de per­sil.

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