Au­ber­gines souf­flées

Cuisine Minceur - - La Une -

temps de pré­pa­ra­tion : 30 mn temps de cuis­son : 30 mi­nutes In­gré­dients pour 4 per­sonnes : 4 au­ber­gines, 1 oi­gnon, 50 gr de beurre, 1 cuillère à soupe d’huile, 20 cl de lait, 2 oeufs, 30 gr de fa­rine, 2 cuillères à soupe de par­me­san râ­pé, sel, poivre.

1. Cou­pez les au­ber­gines en deux dans le sens de la lon­gueur. Faites-les cuire au four à 200°C pen­dant une di­zaine de mi­nutes. Re­ti­rez-les et ôtez la pulpe en lais­sant cinq mi­li­mètres dans le fond. Pla­cez les de­mi-au­ber­gines dans un plat à gra­tin, ha­chez fi­ne­ment l’oi­gnon, met­tez de cô­té la pulpe. 2. Faites fondre le beurre dans une cas­se­role, ajou­tez l’oi­gnon et faites cuire pen­dant 2 mi­nutes. Ajou­tez la fa­rine et re­muez pen­dant 2 mn. Mouillez avec le lait tout en re­muant pen­dant 10 mn. In­cor­po­rez la chair des au­ber­gines ain­si que les jaunes d’oeufs, sa­lez et poi­vrez. 3. Après avoir bat­tu les blancs en neige, in­cor­po­rez-les au mé­lange. Rem­plis­sez les de­mi-au­ber­gines et sau­pou­drez de par­me­san. Met­tez au four pen­dant 15 mi­nutes à 180°C. 4. Ser­vez chaud.

500 ca­lo­ries par por­tion

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