Souf­flé au chou chi­nois

Cuisine Minceur - - La Une -

Pré­pa­ra­tion: 45 mn 500 g de chou chi­nois 40 g de beurre, 50 g de fa­rine 1 l 1⁄4 de lait Sel, Poivre du mou­lin De la noix de mus­cade fraîche, râ­pée 1 CS de mé­lange d'herbes fines 4 oeufs, 175 g de par­me­san frais râ­pé Un peu de beurre pour le moule

1. Net­toyez le chou chi­nois, la­vez-le, cou­pez-le en la­melles et faites-le blan­chir dans de l'eau lé­gè­re­ment sa­lée fré­mis­sante pen­dant 5 mi­nutes. En­le­vez-le alors de l'eau et lais­sez-le égout­ter dans une pas­soire. 2. Emiet­tez le beurre dans une cas­se­role, ajou­tez la fa­rine et faites-le gré­siller briè­ve­ment. Ajou­tez le lait en ne ces­sant pas de re­muer au fouet. Lais­sez cuire à feu doux len­te­ment. Re­ti­rez la cas­se­role du feu et met­tez la sauce dans un sa­la­dier. Sa­lez, poi­vrez et ajou­tez la noix de mus­cade et les herbes. 3. Pré­chauf­fez le four à 190 de­grés. Cas­sez les oeufs, sé­pa­rez les blancs des jaunes. Met­tez les jaunes dans la sauce avec le fro­mage et le chou. Faites mon­ter les blancs en neige avec une pin­cée de sel, avant de l'ajou­ter à la pâte. 4. Grais­sez le fond d'un moule à souf­flé. Rem­plis­sez-le de la pâte et éga­li­sez la sur­face. Met­tez le souf­flé au four à mi-hau­teur pen­dant 20 mn. Pen­dant la cuis­son, n'ou­vrez la porte du four sous au­cun pré­texte. 5. Après 20 mn de cuis­son, aug­men­tez la tem­pé­ra­ture à 230° et pour­sui­vez la cuis­son pen­dant en­core 10 mn. Ser­vez le souf­flé aus­si­tôt.

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