Po­tée aux choux de Bruxelles

Cuisine Minceur - - La Une -

Pré­pa­ra­tion : 1h15 100g de pru­neaux, 80ml de jus d'orange, 10ml d'eau de vie de fruits, 600g de choux de Bruxelles, 400 g de pommes de terre, 200g d'oi­gnon, 50g de lar­don maigre, 750ml de bouillon de lé­gumes, 200g de sau­cisse fu­mée, 1⁄2 bou­quet de per­sil, 1⁄4 de bou­quet d'es­tra­gon, Sel et poivre du mou­lin, 20g de beurre fon­du

1. Faites ma­ri­ner les pru­neaux dans le jus d'orange et l'eau de vie pen­dant 30 mn. 2. Net­toyez les choux de Bruxelles et la­vez-les. Pe­lezles pommes de terre, la­vez-les et cou­pez-les en gros dés. Pe­lez l'oi­gnon et cou­pez-le en pe­tit­dés. Cou­pez les lar­dons en tran­chettes fines et faites-les do­rer dans une poêle beur­rée. 3. Ajou­tez dans la poêle les pommes de terre et les oi­gnons. Ajou­tez les pru­neaux, la ma­ri­nade et le bouillon de lé­gumes et faites cuire 20 mn. Cou­pez la sau­cisse en tranches. 15 mn avant la fin de la cuis­son, ajou­tez les choux de Bruxelles et la sau­cisse fu­mée. Poi­vrez et sa­lez si né­ces­saire. 5. La­vez le per­sil et l'es­tra­gon, égout­tez-le et ha­chezle fi­ne­ment. Ré­ser­vez-en une par­tie pour le dé­cor. 6. Ajou­tez les herbes à la soupe. Ré­par­tis­sez la soupe dans des assiettes et sau­pou­drez du reste des herbes juste avant de ser­vir.

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