Gâ­teau de crêpes pro­ven­çal

Cuisine Minceur - - La Une -

Pré­pa­ra­tion : 40mn 1 au­ber­gine, 4 pe­tites cour­gettes, 2 poi­vrons rouges, 1 poi­vron jaune, 4 to­mates, 2 oi­gnons en ron­delles 2 CS d'huile d'olive, 3 gousses d'ail 1/8 l de bouillon de lé­gumes, Herbes de Pro­vence, Sel, 1 pa­quet de pré­pa­ra­tion pour pâte à crêpes (dans le com­merce)

1. Net­toyez l'au­ber­gine, la­vez-la et cou­pez la en ron­delles épaisses d'1 cm. Sau­pou­drez de sel et lais­sez dé­gor­ger 30mn avant d'égout­ter. 2. La­vez les poi­vrons et les cour­gettes, cou­pez les en ron­delles. La­vez les to­mates, en­le­vez la queue et cou­pez-les éga­le­ment en ron­delles un peu épaisses. 3. Faites chauf­fer l'huile dans une poêle. Faites-y do­rer les au­ber­gines, puis sor­tezles de la poêle. Faites do­rer briè­ve­ment dans la même poêle les oi­gnons, les poi­vrons et les cour­gettes. 4. Met­tez les lé­gumes dans une cas­se­role. Pe­lez les gousses d'ail et pres­sez-les sur les lé­gumes. Rem­plir de bouillon de lé­gumes et faites cuire à feu moyen et à cou­vert pen­dant 20mn. Ajou­tez les to­mates et pour­sui­vez la cuis­son en­core 10mn. As­sai­son­nez d'herbes de Pro­vence. 5. Pré­pa­rez la pâte à crêpe se­lon les ins­truc­tions don­nées sur l'em­bal­lage. Faites chauf­fer le beurre dans une poêle et faites-y quatre crêpes que vous main­tien­drez au chaud au four doux. 6. Par­ta­gez les lé­gumes égout­tés sur chaque crêpe, puis po­sez toutes les crêpes l'une sur l'autre. Main­te­nez au four en at­ten­dant de ser­vir chaud.

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