Sa­lade de bet­te­raves su­crée sa­lée

Cuisine Minceur - - La Une -

Pré­pa­ra­tion : 1h 15mn 8 bet­te­raves rouges 375 ml de vi­naigre de vin 125 g de sucre 40 g de graines de courge 4 CS d'huile d'olive, sel 150 g de feuilles de lol­lo blonde pour gar­nir

1. Faites cuire les bet­te­raves net­toyées dans l'eau bouillante sa­lée pen­dant 40mn. A la fin de la cuis­son, re­froi­dis­sez-les à l'eau froide et éplu­chez-les. Se­lon leur taille, cou­pez-les en deux ou en quatre. 2. Faites cuire le vi­naigre, le sucre dans une cas­se­role sans ces­ser de re­muer jus­qu'à ce que le sucre se soit to­ta­le­ment dis­sout. Met­tez les bet­te­raves rouges dans cette ma­ri­nade et lais­sez dans le li­quide à cou­vert et hors du feu pen­dant 30mn. 3. Faites rô­tir les graines de courge dans une poêle sans ma­tière grasse. 4. Mé­lan­gez l'huile d'olive et 6 CS de la ma­ri­nade. Ajou­tez les graines de courge. Sor­tez les bet­te­raves rouges du bouillon, égout­tez-les et dis­po­sez-les sur des assiettes avec quelques feuilles de sa­lade. Ver­sez sur chaque as­siette la vi­nai­grette aux graines de courge.

450 ca­lo­ries par por­tion

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