Chou rouge à la po­lo­naise

Cuisine Minceur - - La Une -

Pré­pa­ra­tion : 45mn 1 kg de chou rouge 3 oi­gnons 2 CS de vi­naigre de vin rouge 1CS de sucre 125g de lar­don maigre 125ml de fond de veau 2 clous de gi­rofle Sel, poivre du mou­lin 1⁄2 CC de pi­ment mou­lu 100g de cha­pe­lure 2 oeufs durs

1. La­vez le chou rouge et cou­pez-le en six. Pi­quez un oi­gnon avec les clous de gi­rofle. Met­tez l'oi­gnon avec le vi­naigre et le sucre dans une cas­se­role d'eau et faites-y cuire le chou rouge pen­dant 15mn. 2. Pe­lez les deux oi­gnons res­tants et cou­pez-les en dés. Cou­pez le lard en dés et faites-les do­rer dans une cas­se­role. Ajou­tez les oi­gnons et faites-les re­ve­nir avec le lard. Faites bien égout­ter le chou rouge dans une pas­soire puis ajou­tez-le aux oi­gnons. 3. Met­tez les lé­gumes dans le fond de veau et faites cuire avec du sel, du poivre et du pi­ment, à cou­vert pen­dant 15 mn. Faites rô­tir la cha­pe­lure dans une poêle sans graisse. Eca­lez les oeufs et ha­chez-les fi­ne­ment.

Dis­po­sez le chou rouge dans une as­siette et ser­vez sau­pou­dré de cha­pe­lure et d'oeuf.

296 ca­lo­ries par por­tion

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