Ri­sot­to aux cour­gettes et à la menthe

Cuisine Minceur - - La Une -

temps de pré­pa­ra­tion : 15 mn

temps de cuis­son : 20 mi­nutes

In­gré­dients pour 4 per­sonnes :

300 gr de riz, 4 cuillères d’huile d’olive,

1/2 oi­gnon, 4 cour­gettes,

1 litre de bouillon,

100 gr de par­me­san râ­pé,

1 verre de vin blanc sec,

1 sa­chet de sa­fran,

1 ha­chis de menthe et de ci­bou­lette, sel.

1. La­vez et cou­pez en ron­delles les cour­gettes. Faites ris­so­ler l’oi­gnon cou­pé fi­ne­ment dans deux cuillères d’huile. Quand l’oi­gnon va blon­dir, ajou­tez les cour­gettes et faites cuire à l’étouf­fée pen­dant quelques mi­nutes.

2. Ver­sez le riz et mé­lan­gez avec une cuillère en bois. Lais­sez-le se par­fu­mer pen­dant quelques mi­nutes, ver­sez le vin blanc sec et fai­tesle s’éva­po­rer à feu vif, tou­jours en mé­lan­geant.

3. Quand le riz se­ra évaporé, ajou­tez une louche de bouillon bouillant et con­ti­nuez la cuis­son en nap­pant de bouillon.

4. Peu avant la fin de la cuis­son, ajou­tez le sa­fran di­lué dans un peu de bouillon.

5. Mé­lan­gez avec le par­me­san râ­pé et deux cuillères d’huile.

En­fin, par­fu­mez avec un ha­chis de ci­bou­lette et de menthe.

448 ca­lo­ries par por­tion

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