Fe­nouil en croûte d’amande

Cuisine Sante - - Sommaire -

4 fe­nouils

Du beurre pour le plat

2 oeufs, 2 oi­gnons

Sel, poivre du mou­lin

Noix de mus­cade fraî­che­ment

râ­pée

30 g d’ama­ret­ti­ni (pe­tits

bis­cuits ita­liens aux amandes)

70g de Pec­co­ri­no

2 cuil. à soupe de beurre

Quelques feuilles d’es­tra­gon

2 cl d’ama­ret­to

100 g d’amandes ef­fi­lées

Re­cette :

Net­toyez les fe­nouils, la­vez-les et cou­pezles en mor­ceaux.beur­rez un plat à gra­tin, dis­po­sez-y les fe­nouils en gros cubes. Pré­chauf­fez le four à 200°. Cas­sez les oeufs. Mé­lan­gez la noix de mus­cade fraî­che­ment râ­pée, le sel et le poivre dans l’oeuf.ecra­sez les Ama­ret­ti­ni. Râ­pez fin le Pec­co­ri­no et ajou­tez-le aux bis­cuits écra­sés et aux oeufs.

Eplu­chez les oi­gnons et cou­pez-les en pe­tits dés. Faites chauf­fer du beurre dans une poêle et faite-y do­rer les oi­gnons. La­vez l’es­tra­gon, égout­tez-le bien et hachez-le fi­ne­ment. Ré­par­tis­sez-le sur les fe­nouils. Ver­sez-y en­suite le mé­lange aux oeufs et les oi­gnons, ajou­tez en­fin l’ama­ret­to et les amandes ef­fi­lées. Met­tez le plat à mi-hau­teur du four et lais­sez cuire 20 mn.

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