Des pa­tates bleues

Détente Jardin Hors-série - - Un Potager Dans Les Hautes-alpes -

La ré­colte de ‘Vi­te­lotte’ n’est pas très consé­quente, mais cette pomme de terre est tel­le­ment ori­gi­nale qu’on lui par­donne. C’est va­rié­té an­cienne a une peau épaisse, de cou­leur très fon­cée, presque noire, qui fa­vo­rise sa conser­va­tion. Sa chair est as­sez fa­ri­neuse, de cou­leur bleu vio­let. Cette cou­leur est due aux an­tho­cyanes, des pig­ments na­tu­rels que l’on re­trouve aus­si dans les myr­tilles ou les au­ber­gines par exemple. Comme elle est fa­ri­neuse, elle convient bien en chips ou en frites.

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