Ques­tions à… Pa­trick Ram­bourg

Detours en France Hors-série - - Les Heures Et Les Jours -

His­to­rien des pra­tiques cu­li­naires et ali­men­taires, Pa­trick Ram­bourg en­seigne à l’uni­ver­si­té Paris VIIDe­nis-di­de­rot. Il est l’au­teur de nom­breux ar­ticles et ou­vrages, par­mi les­quels le très re­mar­qué La Cui­sine à re­mon­ter le temps (éd. du Garde-temps, 2007). Il pu­blie en oc­tobre chez Perrin His­toire de la cui­sine et de la gas­tro­no­mie fran­çaises (coll. Tem­pus).

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