Questions à… Patrick Rambourg

Historien des pratiques culinaires et alimentaires, Patrick Rambourg enseigne à l’université Paris VIIDenis-diderot. Il est l’auteur de nombreux articles et ouvrages, parmi lesquels le très remarqué La Cuisine à remonter le temps (éd. du Garde-temps, 2007). Il publie en octobre chez Perrin Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises (coll. Tempus).