Les bettes, généreuses

Les poirées à cardes (Beta vulgaris), bettes ou blettes sont des cousines de la betterave, mais elles n’en ont pas la rusticité. Seules les tiges croquantes (ou côtes), ainsi que les feuilles

(ou pétioles) se mangent. C’est un légume très facile à cultiver, qui demande tout de même un sol assez riche en humus et en calcaire, avec un ensoleillement optimal. Parfait pour ce potager dont la pente est bien exposée au soleil.