BET­TE­RAVE CONFITE AU MIEL ET JAR­DI­NIÈRE PRI­MEUR

Esprit Veggie - - Cuisiner Veggie -

La fraî­cheur des lé­gumes prin­ta­niers contri­bue à don­ner plus de sa­veurs

à la pré­pa­ra­tion de bet­te­raves confites aux épices et au miel.

1. ÉPLU­CHEZ LES OI­GNONS ET LES BET­TE­RAVES. DÉ­TAILLEZ-LES EN PE­TITS CUBES.

2. DANS UNE CO­COTTE AVEC L’HUILE D’OLIVE, FAITES RISSOLER LES OI­GNONS PEN­DANT 5 MIN À FEU MOYEN, ILS DOIVENT PRENDRE UNE LÉ­GÈRE COU­LEUR BLONDE.

3. AJOU­TEZ LES BET­TE­RAVES, LES ÉPICES, DU SEL ET DU POIVRE. DÉGLACEZ AVEC LE VI­NAIGRE PUIS AJOU­TEZ LE MIEL ET 5 CL D’EAU, AME­NEZ À ÉBUL­LI­TION, COU­VREZ D’UN ROND DE PA­PIER SUL­FU­RI­SÉ ET CUISEZ 20 À 30 MIN À FEU DOUX (IL NE DOIT PLUS Y AVOIR DE LI­QUIDE).

4. TORRÉFIEZ LES AMANDES. AJOU­TEZ-LES À LA BET­TE­RAVE CONFITE.

5. PRÉPAREZ LA JAR­DI­NIÈRE : DÉ­TAILLEZ EN JAR­DI­NIÈRE LES CA­ROTTES, LES COUR­GETTES ET LES NA­VETS. ÉCOSSEZ LES PE­TITS POIS. COU­PEZ LES HA­RI­COTS VERTS EN TRON­ÇONS DE 3 CM. COU­PEZ LES POINTES DES AS­PERGES EN TIGES DE 4 A 5 CM ET RÉUNISSEZ-LES EN BOTTILLONS DE 12 AS­PERGES.

6. CUISEZ TOUS LES LÉ­GUMES SÉ­PA­RÉ­MENT DANS DE L’EAU BOUILLANTE SA­LÉE À DÉ­COU­VERT ENTRE 4 ET 6 MIN SUI­VANT LES LÉ­GUMES. RÉUNISSEZ TOUS

LES LÉ­GUMES, AS­SAI­SON­NEZ-LES DE SEL ET D’HUILE D’OLIVE. PRÉ­SEN­TEZ LA BET­TE­RAVE CONFITE EN­TOU­RÉE DE LA JAR­DI­NIÈRE.

4 30 min 30 min VE­GAN - SANS GLU­TEN

IN­GRÉ­DIENTS

• 300 G DE BET­TE­RAVES CRUES

• 100 G D’OI­GNONS

• 2 C. À S. DE MIEL

• 2 C. À S. D’AMANDES EFFILÉES

• 2 C. À S. D’HUILE D’OLIVE

• 2 C. À S. DE VI­NAIGRE DE CIDRE

• 1 PIN­CÉE DE GIROFLE, DE CAN­NELLE, DE GIN­GEMBRE, DE PAPRIKA ET DE CO­RIANDRE

• SEL, POIVRE

POUR LA JAR­DI­NIÈRE

• 100 G DE CA­ROTTES

• 100 G DE COUR­GETTES • 100 G DE HA­RI­COTS VERTS • 80 G DE PE­TITS POIS • 100 G DE NA­VETS

• 12 PE­TITES AS­PERGES

• 5 CL D’HUILE D’OLIVE

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