TOURTE AUX AR­TI­CHAUTS

Esprit Veggie - - Cuisiner Veggie -

Du la­tin tor­ta (gâ­teau rond), la tourte est une tarte sa­lée re­cou­verte d’une fine pâte avant cuis­son.

1. PRÉPAREZ LA PÂTE BRI­SÉE : SABLEZ LA FA­RINE, LE BEURRE ET LE SEL DANS UN SA­LA­DIER PUIS IN­COR­PO­REZ L’OEUF EN PÉTRISSANT. ABAISSEZ LA PÂTE À L’AIDE D’UN ROU­LEAU À P­TIS­SE­RIE ET CHEMISEZ UN MOULE À TARTE EN LAIS­SANT DÉ­BOR­DER LA PÂTE DE 2 CM EN­VI­RON. RÉ­SER­VEZ LE RES­TANT DE PÂTE DANS DU FILM ALI­MEN­TAIRE.

2. TAILLEZ LES POI­REAUX ET LES BLETTES EN PE­TITS MOR­CEAUX. NET­TOYEZ LES AR­TI­CHAUTS, RETIREZ LE FOIN, COU­PEZ-LES EN DEUX ET ÉMIN­CEZ-LES FI­NE­MENT.

3. DANS UNE CO­COTTE CHAUF­FEZ L’HUILE D’OLIVE, AJOU­TEZ

LES POI­REAUX ET LES HERBES DE PRO­VENCE, FAITES RISSOLER 3 MIN PUIS AJOU­TEZ LES BLETTES ET LES AR­TI­CHAUTS. BAIS­SEZ LE FEU ET ÉTUVEZ PEN­DANT 5 MIN EN COU­VRANT LE TOUT

D’UN ROND DE PA­PIER SUL­FU­RI­SÉ. RETIREZ DU FEU, MÉ­LAN­GEZ ET IN­COR­PO­REZ LE BA­SI­LIC, LE PER­SIL, DU SEL, LE POIVRE AIN­SI QUE LES OEUFS BAT­TUS. RECTIFIEZ L’AS­SAI­SON­NE­MENT EN SEL. 4. GARNISSEZ DE CET AP­PA­REIL LE MOULE À TARTE. AVEC LE RESTE DE PÂTE, RÉA­LI­SEZ UN CERCLE LÉ­GÈ­RE­MENT PLUS GRAND QUE LA CIR­CON­FÉ­RENCE DU MOULE. PO­SEZ-LE SUR LA FARCE, SOUDEZ BIEN LES BORDS. BA­DI­GEON­NEZ D’EAU TOUTE LA SUR­FACE DE LA TOURTE ET PAR­SE­MEZ LE TOUT DE GRAINES DE COURGE. CUISEZ 35 À 40 MIN DANS UN FOUR PRÉ­CHAUF­FÉ À 180°C (TH. 6).

4

40 min

45 min

IN­GRÉ­DIENTS POUR LA PÂTE BRI­SÉE

• 250 G DE FA­RINE • 125 G DE BEURRE • 1 OEUF

• 5 G DE SEL

POUR LA GARNITURE

• 250 G DE POI­REAUX (BLANC

ET VERT)

• 200 G DE BLETTES • 4 GROS AR­TI­CHAUTS

• 2 OEUFS

• 1 C. À S. DE BA­SI­LIC HA­CHÉ • 1 C. À S. DE PER­SIL HA­CHÉ • 1 PIN­CÉE D’HERBES

DE PRO­VENCE

• 5 CL D’HUILE D’OLIVE • GRAINES DE COURGE

• SEL FIN, POIVRE

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