SA­LADE DE FE­NOUIL ET MANGUE AUX GRAINES DE SAR­RA­SIN

Esprit Veggie - - Santé & Bien-être -

PRIN­TEMPS RIME SOU­VENT AVEC EN­VIE DE SA­LADE CO­LO­RÉE, COMME UNE EN­VIE DE FAIRE LE PLEIN D’ÉNER­GIE, AVEC L’AR­RI­VÉE DES BEAUX JOURS. ICI, LE FE­NOUIL ET L’ENDIVE SONT AMERS ET DONC ÉQUILIBRANTS POUR KAPHA. LA CO­RIANDRE ET LE CI­TRON JAUNE CHAUF­FANTS SOU­TIENNENT LA DI­GES­TION. EN­FIN, LA GRE­NADE ET LA MANGUE RÉGÉNÉRANTES POUR LES TIS­SUS AP­PORTENT UNE SA­VEUR DOUCE ET SU­CRÉE.

1. DANS UNE POÊLE CHAUDE, GRILLEZ À SEC SÉ­PA­RÉ­MENT LES GRAINES DE CO­RIANDRE ET DE SAR­RA­SIN, ET RÉ­SER­VEZ.

2. PRÉPAREZ LA VINAIGRETTE À LA CO­RIANDRE : DANS UN PE­TIT MIXEUR, MIXEZ AVEC 1 BELLE PIN­CÉE DE GROS SEL, LA CO­RIANDRE FRAÎCHE (UNI­QUE­MENT LA PAR­TIE HAUTE DES TIGES ET DES FEUILLES), AJOU­TEZ LA MOI­TIÉ DES GRAINES DE SAR­RA­SIN GRILLÉES ET AJOU­TEZ L’HUILE D’OLIVE ET LE JUS DE ½ CI­TRON JAUNE. RÉ­SER­VEZ LA VINAIGRETTE.

3. PE­LEZ À VIF LE ½ CI­TRON RES­TANT, ET GAR­DEZ LES SEG­MENTS DE CI­TRON. ÉPLU­CHEZ LA MANGUE ET DÉ­TAILLEZ DES PE­TITS CUBES OU COU­PEZ-LA EN JU­LIENNE. ÔTEZ LE COEUR DES EN­DIVES ET COU­PEZ-LES DANS LA LON­GUEUR, ÉMIN­CEZ FI­NE­MENT (À LA MAN­DO­LINE) LE FE­NOUIL.

4. MÉ­LAN­GEZ TOUS LES IN­GRÉ­DIENTS : LE FE­NOUIL, LES EN­DIVES, LA GRE­NADE, LA MANGUE ET LE CI­TRON, AS­SAI­SON­NEZ AVEC LA VINAIGRETTE À LA CO­RIANDRE ET PAR­SE­MEZ DE GRAINES DE SAR­RA­SIN.

IN­GRÉ­DIENTS

4 30 min 2 min

VE­GAN - SANS GLU­TEN - SANS LAC­TOSE • 1 BULBE DE FE­NOUIL • 1 MANGUE MÛRE ET FERME • 2 C. À S. DE GRAINES DE SAR­RA­SIN • 2 EN­DIVES VIO­LETTES • 1 POI­GNÉE DE GRAINES DE GRE­NADE FRAÎCHE • 1 CI­TRON JAUNE • 10 BRINS DE CO­RIANDRE FRAÎCHE • 1 C. À S. DE GRAINES DE CO­RIANDRE • 2 C. À S. D’HUILE D’OLIVE • GROS SEL

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