Ca­viar de bet­te­raves confites

Esprit Veggie - - Cuisiner Veggie -

La betterave se cuit sou­vent à l’eau. Ici, nous al­lons la confire de longues heures au four afin d’en ex­traire une chair concen­trée en sucs.

In­gré­dients

• 350 g de bet­te­raves crues non éplu­chées • 200 g de to­fu na­ture

• 10 g de jus de ci­tron

• 10 g d’huile d’olive

• 30 g de pu­rée de sé­same

• 3 g de sel • une pointe de piment ou de poivre

1. Préchauffez le four à 180 °C. Lavez et bros­sez les bet­te­raves crues.

2. Pla­cez les bet­te­raves sur une plaque à rô­tir et faites-les cuire 2 à 3 heures à 180 °C.

3. Épluchez les bet­te­raves et mixez-les avec le reste des in­gré­dients. Rectifiez l’as­sai­son­ne­ment et ré­ser­vez au frais.

4. Dégustez avec des crudités ou des cra­ckers.

4

15 min

2 à 3h

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