Sa­blés à la fa­rine de châ­taigne et aux épices

Esprit Veggie - - Cuisiner Veggie -

IN­GRÉ­DIENTS

• 70 G DE JAUNE D’OEUF (PRÉ­VOIR 4 À 5

PE­TITS OEUFS)

• 20 G DE BLANC D’OEUF

• 150 G DE SUCRE DE CANNE BLOND • 200 G D’HUILE D’OLIVE DOUCE AU GOÛT

NEUTRE + POUR FA­ÇON­NER

• 130 G FA­RINE DE RIZ DE­MI-COM­PLET • 120 G DE FÉCULE DE POMME DE TERRE • 50 G DE FA­RINE DE CH­TAIGNE*

• 10 G DE FLEUR DE SEL

• 20 G DE POUDRE À LE­VER

• 10 G DE TÉGUMENT DE PSYLLIUM

• 2 BELLES PINCÉES DE CAN­NELLE

EN POUDRE

• 1 PE­TITE PIN­CÉE DE SAUGE EN POUDRE • 1 BELLE PIN­CÉE DE GINGEMBRE

EN POUDRE

• 20 G DE SUCRE DE CANNE COM­PLET 1. MÉ­LAN­GEZ AU BAT­TEUR ÉLEC­TRIQUE L’HUILE ET LE SUCRE PUIS AJOU­TEZ LES JAUNES ET LE BLANC D’OEUF. BAT­TEZ VI­VE­MENT JUSQUࡕÀ OB­TE­NIR UN MÉ­LANGE HO­MO­GÈNE.

2. MÉ­LAN­GEZ LES FARINES ET LA FÉCULE AVEC LA POUDRE À LE­VER, LES TÉGUMENTS DE PSYLLIUM, ET LA FLEUR DE SEL PUIS IN­COR­PO­REZ-LES AU MÉ­LANGE. 3. À L’AIDE D’UNE SPATULE SOUPLE, RABATTEZ LA PÂTE VERS LE CENTRE. LA PÂTE EST COLLANTE, HUILEZ VOS MAINS POUR FOR­MER UNE BOULE, ET PLA­CEZ-LA AU RÉ­FRI­GÉ­RA­TEUR 30 MIN.

4. HUILEZ UNE FEUILLE DE PA­PIER SULFURISÉ ET Y DÉ­PO­SER LA BOULE DE PÂTE. ÉTA­LEZ-LA SUR 1 CM D’ÉPAIS­SEUR AVEC UN ROU­LEAU À P­TIS­SE­RIE HUILÉ. 5. PRÉCHAUFFEZ LE FOUR À 160°C. À L’AIDE D’EM­PORTE-PIÈCES, FORMEZ VOS BIS­CUITS ET POUR­SUI­VEZ JUS­QU’À ÉPUI­SE­MENT DE LA PÂTE.

6. SAU­POU­DREZ DE SUCRE DE CANNE COM­PLET, ENFOURNEZ ET LAIS­SEZ CUIRE 15 MIN À 160°C.

8 pièces 20 min

10 min

30 min

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