Em­pa­na­das À L’AUBERGINE ET À L’OI­GNON

Esprit Veggie - - Solutions Veggie -

IN­GRÉ­DIENTS POUR L’AP­PA­REIL

• 2 C. À S. D’HUILE D’OLIVE • 1 PE­TIT OI­GNON JAUNE (EN­VI­RON 100 G) • 1 PE­TITE AUBERGINE (EN­VI­RON 180 À 200 G)• 1 C. À S. DE CRÈME VÉ­GÉ­TALE AU CHOIX • 1 C. À S. DE GRAINES DE SÉ­SAME

POUR LA PÂTE

• 80 G DE FA­RINE DE RIZ* COM­PLET (+ UN PEU DE FA­RINE POUR LE PLAN DE TRA­VAIL) • 50 G DE FA­RINE DE SAR­RA­SIN • 50 G DE FA­RINE DE TEFF (OU, À DÉ­FAUT, DE MILLET* BRUN) • 20 G DE FÉCULE DE MAÏS OU D’ARROW-ROOT • 1 C. À C. DE SEL

• 1 PIN­CÉE DE BICARBONATE ALI­MEN­TAIRE • 50 G D’HUILE D’OLIVE (OU, À DÉ­FAUT, D’HUILE DE TOURNESOL) • 120 ML DE LAIT VÉ­GÉ­TAL AU CHOIX • 1 C. À C. DE CURRY (OU, À DÉ­FAUT, DE CURCUMA MOULU) 1. L’AP­PA­REIL : PE­LEZ ET HACHEZ L’OI­GNON, LAVEZ ET DÉ­TAILLEZ L’AUBERGINE EN CUBES ET FAITES SAU­TER LE TOUT DANS UNE SAU­TEUSE, PUIS À COU­VERT PEN­DANT 30 MIN. VER­SEZ LA CRÈME AIN­SI QUE LE SÉ­SAME ET POUR­SUI­VEZ LA CUIS­SON À DÉ­COU­VERT PEN­DANT 3 MIN. 2. LA PÂTE : MÉ­LAN­GEZ LES FARINES, LA FÉCULE, LE SEL ET LE BICARBONATE DANS UN SALADIER. AJOU­TEZ L’HUILE ET 100 ML DE LAIT PUIS MÉ­LAN­GEZ À LA CUILLÈRE EN BOIS. FORMEZ UNE BOULE PUIS FARINEZ VOTRE PLAN DE TRA­VAIL. FARINEZ LÉ­GÈ­RE­MENT LA PÂTE ET ABAISSEZ-LA AU ROU­LEAU, DÉ­LI­CA­TE­MENT, DE SORTE À NE PAS LA BRI­SER. MÉ­LAN­GEZ LES 20 ML DE LAIT VÉ­GÉ­TAL RES­TANT AVEC LE CURRY (OU LE CURCUMA). 3. DÉCOUPEZ 4 DISQUES DE PÂTE À L’AIDE D’UN EM­PORTE-PIÈCE. DÉPOSEZ 1 PE­TITE C. À S. DE LÉ­GUMES SUR CHAQUE MOI­TIÉ DE DISQUE. REPLIEZ PUIS TREMPEZ VOTRE PIN­CEAU DANS LE MÉ­LANGE LAIT VÉ­GÉ­TAL/CURRY, ET BADIGEONNEZ LE CONTOUR DES CHAUSSONS. SCELLEZ LES BORDS À L’AIDE DU BOUT D’UNE FOUR­CHETTE PUIS DÉPOSEZ LES CHAUSSONS SUR UNE PLAQUE RE­COU­VERTE DE PA­PIER CUIS­SON. 4. ENFOURNEZ DANS VOTRE FOUR PRÉA­LA­BLE­MENT PRÉ­CHAUF­FÉ À 200°C (TH.6-7) POUR 20 À 25 MIN.

LAIS­SEZ TIÉDIR OU RE­FROI­DIR AVANT DE DÉ­GUS­TER.

4

35 min 20-25 min

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