CHUTNEY DE POMMES

Mettez dans une casserole quatre pommes pelées et coupées en morceaux, un centimètre de gingembre, un peu de sel, une cuillère de sucre roux, un citron coupé en morceaux et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Renfermez dans une mousseline un anis étoilé, un bâton de cannelle, deux clous de girofle et quelques grains de poivre. Plongez cette mousseline la casserole, ajoutez un peu d'eau si besoin et laissez cuire une bonne demi-heure. Ce mélange apportera les saveurs sucrées, salées et acides dont le corps a besoin à cette saison.