SA­LADE AUX TROIS HA­RI­COTS

Forme et Sante - - Haricots - Pho­to/Re­cette : APRIFEL

Pré­pa­ra­tion : 30 mn Cuis­son : 2 h Pour 4 per­sonnes : 400g de ha­ri­cots rouges frais écos­sés (160g en sec), 400g de ha­ri­cots blancs frais écos­sés (160g en sec), 300g de ha­ri­cots verts, 1 poi­vron rouge, 4 cuillères à soupe d'huile de tour­ne­sol ou maïs, 2 cuillères à soupe de vi­naigre de vin rouge, 1 bou­quet de cer­feuil, 1 écha­lote, sel, poivre. Cuire 1h30 les ha­ri­cots rouges et blancs. Equeu­ter et la­ver les ha­ri­cots verts, les cuire 30mn. Une fois cuits, ra­fraî­chir tous les ha­ri­cots dans une eau gla­cée. Cou­per le poi­vron en tout pe­tits mor­ceaux. Pré­pa­rer une vi­nai­grette avec l'huile, le vi­naigre, l'écha­lote ha­chée et le cer­feuil en pe­luche. Pos­si­bi­li­té de re­le­ver la vi­nai­grette avec une cuillère à ca­fé de mou­tarde ou de cuillères à soupe de crème fraîche. Mé­lan­ger la sa­lade juste avant de ser­vir.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.