POIS­SON BLANC à LA SAUCE CI­TRON ET ÉPI­NARD fRAIS

Forme et Sante - - Poisson -

Pour 2 per­sonnes: 2 fi­lets de pois­son blanc (à votre choix), 50g en­vi­ron de pousses d'épi­nards frais, 1 orange, 1 ci­tron vert, 1 ci­tron jaune, 1 cs d'huile d'olive, sel & poivre

Pré­chauf­fez le four à 200°C. La­vez et sé­chez les feuilles d'épi­nards. Avec un éco­nome, pré­le­vez le zeste de la peau des ci­trons, en veillant à ne pas prendre la par­tie blanche qui a une sa­veur amère. Taillez les zestes en ju­lienne et ré­ser­vez dans un bol. Pres­sez le de­mi ci­tron jaune et ra­jou­tez le jus à la ju­lienne de zestes. Pe­lez l'orange à vif, ie en­le­vez la fine peau blanche qui re­couvre chaque quar­tier de pulpe. Faites de même avec le ci­tron vert et ver­sez l'en­semble dans le bol conte­nant le jus de ci­tron et la ju­lienne. Sa­lez, poi­vrez et mé­lan­gez bien le tout. Faites chauf­fez une cuillère d'huile d'olive dans une poêle (an­ti­dé­ra­pante) à feu vif. Rin­cez les fi­lets de pois­son blanc sous l'eau froide, es­suyez-les avec du pa­pier ab­sor­bant. Sa­lez et met­tez-les dans la poêle cô­té peau. Cui­sez 1 à 2 mi­nutes, la peau doit res­ter souple. Re­tour­nez les fi­lets, dis­po­sez-les dans un plat al­lant au four et pla­cez-les à four chaud pen­dant 8 mi­nutes. En­tou­rez les fi­lets de pois­son des pousses d'épi­nards, ar­ro­sez avec la sauce au ci­tron, dé­gus­tez im­mé­dia­te­ment.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.