SOUF­FLÉ à LA SOUPE DE Fruits EXO­TIQUES

Forme et Sante - - Dessert -

Pré­pa­ra­tion : 2 h Cuis­son : 20 mn (cou­lis) + 25 mn (souf­flés) In­gré­dients pour 8 per­sonnes : l 200 g d’abri­cots dé­noyau­tés, l 100 g d’ana­nas, 80 g de fraises, l 80 g de pommes, l 6 cuille­rées à soupe d’édul­co­rant, l 6 cuille­rées à soupe de jus de ci­tron. Pour le souf­flé : l 4 blancs d’oeufs, l 30 g de chair de ba­nane, l 50 g de chair de mangue, l 50 g de jus de ci­tron vert, l 60 g de chair d’ana­nas, l 5 cuille­rées à soupe d’édul­co­rant, l 15 g de maï­ze­na. Pré­pa­rer le cou­lis d’abri­cots. Pour ce­la, faire cuire à feu doux dans une grande cas­se­role à cou­vert les abri­cots et l’eau pen­dant 20 mn. Mixer aus­si­tôt et ajou­ter 4 cuille­rées à soupe d’édul­co­rant. Lais­ser re­froi­dir. Cou­per les autres fruits en cubes, les as­sai­son­ner au jus de ci­tron, ajou­ter 2 cuille­rées à soupe d’édul­co­rant et mé­lan­ger. Pré­chauf­fer le four à 180° (th 6). Faire mon­ter les blancs en neige.Mixer les fruits le plus fin pos­sible et ajou­ter la maï­ze­na. Por­ter à ébul­li­tion à feu doux en re­muant au fouet. Re­ti­rer du feu et ajou­ter l’édul­co­rant. Ver­ser la pré­pa­ra­tion bouillante sur les oeufs en neige, tout en con­ti­nuant de re­muer quelques ins­tants. Beur­rer lé­gè­re­ment un moule à souf­flé ou 8 pe­tits bols in­di­vi­duels. Y ver­ser la pré­pa­ra­tion et glis­ser dans le four (35 mn pour un souf­flé unique et 25 mn pour les 8 pe­tits). Ser­vir les souf­flés nap­pés de cou­lis et par­se­més de cubes de fruits mé­lan­gés.(Pho­to Can­de­rel)

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