Ja­po­naise

Adj. Qua­li­fie les huîtres creuses im­por­tées du Ja­pon pour re­peu­pler l’at­lan­tique.

GQ (France) - - Plaisirs -

Me­na­cées d’ex­tinc­tion par les ma­la­dies et le dra­gage in­ten­sif, les co­quilles made in France ont

été sau­vées in ex­tre­mis par le pa­ra­chu­tage, en 1967, d’une tonne d’huîtres de la baie de Sen­dai. Ré­sul­tat : toutes les creuses en bour­riches rec­tan­gu­laires viennent de souches ja­po­naises. Pour re­trou­ver le goût noi­sette des mol­lusques bleu-blanc-rouge, le co­car­dier guet­te­ra l’huître plate, en bour­riche

ronde, ex­pé­diée de­puis les com­munes bre­tonnes de Can­cale

ou de Riec-sur-bé­lon.

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