HIPS­TER SAIT FAIRE UN BON CA­FÉ

GQ (France) - - Coulisses -

Dit comme ça, on a du mal à croire qu’il puisse s’agir d’une bonne nou­velle, et pour­tant : le « ca­fé qui coule » est de re­tour. Il n’y a qu’à en­trer dans un des nom­breux cof­fee-bars ré­cem­ment ou­verts en France, et écou­ter les « ba­ris­tas », ces som­me­liers new age for­més à San Fran­cis­co, Mel­bourne ou Os­lo, s’en­flam­mer pour les crus d’ori­gine qu’ils pré­parent et servent dans d’éton­nantes ca­fe­tières en forme de ca­rafe. « En France, on a tou­jours eu la culture du pe­tit noir, ce shot de ca­fé qu’on prend le ma­tin pour se ré­veiller », ex­plique Da­nie­la Ca­pua­no, de la bou­tique pa­ri­sienne L’arbre à ca­fé. En 2012, un quart des Fran­çais pos­sé­daient une ma­chine expresso, arme de ringardisation mas­sive des jus longs et clairs, plus que ja­mais as­so­ciés aux chaus­settes de papa. Un « mal­en­ten­du » que re­grette la ba­ris­ta, pour qui « les ma­chines à filtre et à pis­ton

What else ? Le ca­fé filtre re­prend ses droits après des an­nées d’hé­gé­mo­nie des cap­sules.

Com­po­sée de pièces en bois et en alu­mi­nium, cette ca­fe­tière filtre au de­si­gn épu­ré peut éga­le­ment faire of­fice de ca­rafe. Ven­due avec le filtre Able Kone en acier in­oxy­dable, la Ra­tio Eight est aus­si com­pa­tible avec des filtres en pa­pier de la marque C

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