agave

GQ (France) - - Plaisirs -

n.f. Plante ro­buste ori­gi­naire du Mexique et du sud-ouest des États-unis. À ne pas confondre

avec un cac­tus.

C’est en la dis­til­lant qu’on ob­tient

la te­qui­la et le mez­cal. La com­pa­rai­son entre les deux al­cools s’ar­rête là : contrai­re­ment à la te­qui­la, qui contient une seule es­pèce d’agave, le mez­cal

peut être pro­duit à par­tir de plu­sieurs va­rié­tés, cuites sous terre, se­lon un pro­cé­dé ar­ti­sa­nal qui lui confère son goût fu­mé.

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