6 com­ment le ba­con a en­va­hi les bars ?

GQ (France) - - Plaisirs -

In­fu­ser de la graisse de porc dans du bour­bon est une vé­ri­table rece–e. Ce pro­cé­dé bap­ti­sé « fat wash » consiste à lais­ser re­po­ser le mé­lange au congé­la­teur. Le gras se so­li­di­fie alors que le li­quide, non : il res­sort avec un dé­li­cieux goût de graillon. Au­jourd’hui, les mixo­lo­gistes ri­va­lisent de créa­ti­vi­té pour « fat wa­sher » toutes sortes de spi­ri­tueux, de la vod­ka au gin.

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