FOOD TRIP EN IS­RAËL LE GRAND MEZZE

IS­RAËL, LE GRAND MEZZE On la dé­guste au coin d’une rue du bout des doigts, dans les res­tau­rants bran­chés du pays comme dans ses pe­tits bouis-bouis. Fa­çon street food, le goût des mé­langes en plus. GQ vous em­mène sa­vou­rer une cui­sine is­raé­lienne sans fron

GQ (France) - - Plaisirs -

Et si, en Is­raël, la cui­sine était ca­pable de ras­sem­bler ceux que la po­li­tique a de­puis long­temps dé­chi­rés… Le suc­cès du livre de recees Jérusalem de Yo­tam Oolen­ghi et Sa­mi Ta­mi­mi (Hachee, 2013) nous avait mis la puce à l’oreille. Ce best-sel­ler inaen­du di­sait les goûts par­ta­gés de deux chefs ori­gi­naires de la Ville sainte, l’un is­raé­lien, l’autre pa­les­ti­nien, pour une cui­sine aux sa­veurs nées d’un in­ex­tri­cable en­che­vê­tre­ment cultu­rel, re­li­gieux et géo­gra­phique. Comme le ré­sume Li­lach Ru­bin, or­ga­ni­sa­trice de ba­lades cu­li­naires à Jérusalem, « quand on ignore les ba­tailles po­li­tiques, on en tire le meilleur par­ti dans l’as­siee ».

Chaud ou tiède, nature ou épi­cé ? À cha­cun son hou­mous.

Pour com­men­cer son pé­riple, rien de tel qu’une pause dans les mar­chés cou­rus de Jérusalem.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.