LE TAR­TARE

DES BONS AMIS

GQ (France) - - Plaisirs -

Avant de s’aˆabler au bar la­qué blanc du Miz­la­la, on n’avait ja­mais vu un tar­tare ser­vi avec tant de raf­fi­ne­ment… L’oeil se ré­gale de l’élé­gante com­po­si­tion for­mée par le fi­let de boeuf ha­ché ac­com­pa­gné d’une crème d’au­ber­gine et re­haus­sé de yaourt, pi­gnons, herbes sau­vages et pâte de sé­same, le fa­meux « ta­hi­ni ». « Il y a là toute une com­bi­nai­son d’in­gré­dients ti­rés de la cui­sine des Pa­les­ti­niens », ex­plique le chef Meir Ado­ni, cé­lèbre ju­ré de l’émis­sion de té­lé­réa­li­té « Chef’s Game ». L’homme a peau­fi­né son art au Cor­don Bleu à Syd­ney, et à la Mai­son Le­nôtre à Paris. Mais son sa­voir-faire doit aus­si beau­coup à ses ami­tiés liées de­vant les four­neaux avec des col­lègues arabes : « Ils m’ont en­sei­gné les se­crets de leurs ma­mans et m’ont énor­mé­ment ap­pris. Je vou­lais leur rendre un hom­mage. »

Miz­la­la, Na­ha­lat Bi­nya­min 57, Tel-aviv ; tél. +972 3 566 55 05

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