Lar­guez Les ho­mards !

Quoi de meilleur qu’un ho­mard pas­sé à la flamme au retour de la plage ? Rien. Mais pour pro­fi­ter de la fi­nesse de ce crus­ta­cé, un cer­tain sa­voir-faire s’im­pose. GQ vous donne quelques bons conseils pour le pré­pa­rer.

GQ (France) - - Plaisirs -

Il est tout à fait pos­sible de se conten­ter d’un simple feu de bois, d’un bra­se­ro, de char­bons ar­dents ou d’un bar­be­cue à gaz. Ce­pen­dant, l’amour des choses bien faites vous obli­ge­ra à pré­pa­rer un bar­be­cue à double feu. Si l’en­gin est à gaz, mettre un brû­leur à feu moyen et l’autre à feu vif. S’il s’agit de faire rou­geoyer les braises, met­tez-les toutes d’un cô­té du bar­be­cue. La par­tie sans char­bon per­met­tra une cuis­son in­di­recte qui se fe­ra sous cou­vercle. Plus lente et pro­gres­sive, elle ne des­sé­che­ra pas les chairs et pré­ser­ve­ra le goût fu­mé si ca­rac­té­ris­tique du bar­be­cue.

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