Si tor­tu­rer vai­ne­ment un ani­mal vous re­bute, op­tez pour une exé­cu­tion pré­cise et ef­fi­cace.

GQ (France) - - Plaisirs -

• pla­cer le ho­mard au congé­la­teur pen­dant 15 min pour l’as­som­mer. ou bien lui faire prendre un bain d’ar­ma­gnac pour ob­te­nir le même ef­fet abru­tis­sant. • po­ser le crus­ta­cé sur une planche à dé­cou­per, ventre contre bois, tête face à vous, pinces en­ser­rées dans des élas­tiques. te­nir fer­me­ment la queue avec un tor­chon. • po­ser la pointe du cou­teau sur la ligne mé­diane de la bête, à la jonc­tion entre la queue et la tête. tran­cher la tête en deux en uti­li­sant toute la lon­gueur de la lame. • Grat­ter les traces de « ré­si­dus » ou d’oeufs qui pour­raient al­té­rer le goût. ne pas s’ef­frayer des tres­saille­ments de l’ani­mal, c’est une ré­ac­tion ner­veuse nor­male.

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