Les pa­lourdes

GQ (France) - - Trip -

At­ten­tion ! Il va y avoir du jus, pré­voyez un bon pain crous­tillant ! Faites trem­per du­rant une heure 1 kg de pa­lourdes (pour 4 ou 5 per­sonnes) dans de l’eau sa­lée pour qu’elles crachent le sable. Rin­cez-les à grande eau. Puis, sur des braises très chaudes, po­sez la grille, je­tez-y les pa­lourdes et cou­vrez. Grillez 6-8 mi­nutes. Si les pa­lourdes sont ou­vertes, c’est cuit. Uti­li­sez des pinces pour re­ti­rer du feu, en fai­sant at­ten­tion de gar­der le maxi­mum de jus. Ser­vez bien chaud avec des quar­tiers de ci­tron. L’as­tuce. Les pu­ristes donnent aux co­quillages trois bains d’eau de mer d’une heure. Pre­nez le temps, vous êtes en va­cances.

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