RÈGLE N° 7

GQ (France) - - Trip -

MI­SER SUR LE SER­VICE. « La créa­ti­vi­té et le sens du ser­vice sont au centre de mes pro­jets : tout en dé­coule. » Ti­mo­thée Pran­gé, créa­teurs de bars chics qui dé­con­tractent le Tout-pa­ris, pense ses lieux pour plaire à une clien­tèle in­ter­na­tio­nale, tout en s’adap­tant à chaque quar­tier. Lit­tle Red Door, son pre­mier bé­bé, est 24e meilleur bar à cock­tail du monde dans le clas­se­ment pu­blié chaque an­née par le ma­ga­zine Drinks In­ter­na­tio­nal. Et son der­nier-né, Bon­ho­mie, est sur la bonne voie avec un an­cien se­cond de Fren­chie qui sert une cui­sine mé­di­ter­ra­néenne en phase avec des cock­tails so­phis­ti­qués et les sou­rires des ser­veurs. « Le groupe s’ap­pelle Bon­ho­mie, ce n’est pas pour rien ! Le ser­vice, ça com­mence à la porte et ça fi­nit à la porte. » Lit­tle Red Door, 60, rue Char­lot, 3e. Lu­lu White, 12, rue Fro­chot, 9e. Bon­ho­mie, 22, rue d’en­ghien, 10e.

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